Мешканка Дар’ївської громади готує борщ за стародавнім родинним рецептом

У Дар’ївській громаді 67-річна місцева жителька Катерина Усова варить борщ за сімейним рецептом, якому вже понад півстоліття. До страви входить багато секретних інгредієнтів, а під час приготування страви Катерина навіть читає вірші.

Із господинею поспілкувалось «Суспільне».

Борщ Катерини готується на печі у казані 1947 року. Жінка обов’язково вдягає фартух і хустинку, бо так робить кожна господиня у них у селі.

Катерина зазначає – головний секрет смачної страви полягає у херсонських овочах, вирощених під південним сонцем. Під час варіння м’яса вона додає і сушені корені селери, петрушки, пастернаку.

“З весни ходжу за село збирати білі гриби, сморчки. І там ще росте дикий часник. Я його збираю, висушую, перетираю й сюди додаю. Ще використовую зібрані влітку кріп, зелену цибульку, петрушку. Засушила такого цілу макітрочку”, – додає жінка.

Також до борщу входить перець, оскільки він надає йому солодкуватого присмаку. Овочі Катерина ріже, а не використовує тертушку, оскільки так вони мають інший смак. Після цього їх тушкує. Ще один секретний інгредієнт – квашені помідори.

Казан родина Усової має з 1947 року.

“Мама купувала казанок у Гомелі. Йшла туди 40 кілометрів, вела овечку на шворки. Привела її до господарки та залишилась ночувати. Господарка вночі вже зробила м’ясо і зранку вони вирушили на базар. Там продали м’ясо й на вторговані гроші мама купила цей чугунок для печі”, – каже господиня.

Катерина додає до борщу готову засмажку та ложку меду. Для жінки херсонський мед – найкращий. Ще під час приготування страви господиня читає вірші.

“Май рецептів хоч сувій, борщ у кожного є свій. І за кожним серцем щем почастуйте цим борщем. Маєш борщ, то маєш друга. Всі ми друзі зберемося та гарненько вберемося, почастуєм вітаміни. Борщ, для всіх ти — незамінний”, – розповідає Катерина.

• Діти та підлітки з Дар’ївської, Білозерської, Чорнобаївської, Музиківської громад та Херсона зможуть долучитись до проєкту “Дитячі заходи “Світлячки Півдня”. Ініціативу впроваджує БО “Відродження громад Півдня”. Учасники вивчатимуть українську та англійську мови і IT.
• UNICEF передав Дар’ївській СТГ нове обладнання – дизельний зварювальний агрегат Denyo. Комунальники використовуватимуть агрегат для швидшого проведення ремонтних та відновлювальних робіт.
• У безпечному просторі Дар’ївської громади пройшли перші заняття з арттерапії. Діяльність простору організовує ЮНІСЕФ та Асоціація міст України. Дар’ївська громада планує відкрити та обладнати кабінет психологічної допомоги.