Буряк столовий: яка користь та як смачно приготувати

0
103

Яскравий і соковитий буряк – звичний і поширений в Україні. Це один з найдешевших продуктів на ринках. Навіть найзнаменитішу українську страву – борщ –  неможливо уявити без нього.

Якими корисними властивостями можуть похвалитися плоди буряка і кому не слід їх їсти –  спробуємо розібратися.

ВООЗ рекомендує  дорослим людям  щодня споживати не менш ніж 5 порцій овочів та фруктів, тобто приблизно 400 г. Частину цієї норми може становити буряк. Це чудовий продукт для збалансованого та корисного раціону.

Буряк багатий мінеральними солями, органічними кислотами і фолієвою кислотою. У яскраво бордовому овочі величезна кількість вітамінів: С, В1, В2, В5, В6 і В9, А і Е  та мікроелементів: калію, кремнію, магнію, натрію, фосфору, міді і цинку, йоду. Буряк є рекордсменом по концентрації бору і марганцю, а також один з лідерів за вмістом заліза.

Марганець  забезпечує правильну роботу м’язової тканини, калій  покращує здоров’я серця і знижує артеріальний тиск, а залізо  є вкрай важливим для синтезу еритроцитів в червоному кістковому мозку. Вітамін С підтримує імунну систему і покращує стан шкіри.

Доведений ефект буряків — зниження артеріального тиску завдяки вмісту корисних нітра­тів. В організмі вони трансфор­муються в оксид азоту, тому розширюються судини та по­кращується кровообіг. До­слідження доводять сприят­ливий вплив на гіпертоніків бу­рякового соку, який можна пити по невеликій склянці щодня, але, звичайно, треба обов’язково проконсультуватися в лікаря. Ще кра­ще — вживати мікс соків, приго­тований із однієї частини буряко­вого, двох частин морквяного і двох частин огіркового соків. Пити цю суміш по пів склянки за 30 хв до їди двічі-тричі на день.

Речовини в складі буряка також покращують обмін речовин, активізують роботу кровотворення, зміцнюють імунітет. Магній сприяє лікуванню атеросклерозу, гіпертонії. Йоду в яскравому коренеплоді також предостатньо. Тому страви з цього овоча особливо корисні при йододефіцитних захворюваннях щитовидної залози і для літніх людей, які страждають на атеросклероз.

Буряк також корисно споживати  при будь-яких захворюваннях кишківника і запаленнях. Він вкрай корисний при закрепах і проблемах з мікрофлорою кишечника. Завдяки клітковині, органічним кислотам і іншим елементам, регулює обмінні процеси, посилює перистальтику кишечника, санує кишечник в тому числі за рахунок знищення гнилісних бактерій, а не тільки механічного впливу клітковини.

Вагітним жінкам рекомендовано вживати цей коренеплід через те, що в ньому міститься  багато фолієвої кислоти, яка особливо потрібна плоду в перший триместр вагітності та не дає розвинутися вродженим дефектам. Тому дуже корисно їсти страви з буряка ще під час планування вагітності.

Найсмачніші салати з буряка.

Салат з фетою

  • 1-2 шт. буряк
  • 100 г фети
  • 5-7 шт. горіхів
  • 3 ст. л. оливкової олії
  • 1 ст. л. лимонного соку
  • 1 ч.л. соєвого соусу
  • 0.5 ч.л. меду
  • 1 ч. л. діжонської гірчиці
  • за смаком прованські трави, сіль.
Фото з доступних джерел

Як готувати:

  1. Буряк зварити або запекти в духовці.
  2. Горіхи почистити та подрібнити. Нарізати буряк і сир кубиками — розмір вибрати на власний смак і вподобання.
  3. Приготувати заправку: змішати олію, соєвий соус, мед, лимоний сік і гірчицю, додати сіль і спеції за смаком.
  4. Спочатку полити третиною заправкою буряк і перемішати. Зверху викласти фету і горіхи, полити рештою заправки.
Бурячок по-корейськи
  • 500 г буряка
  • 1 ч. л. цукру
  • 1 ч. л. солі
  • 0,5 ч. л. меленого коріандру
  • 3 зубчики часнику
  • 50 мл рослинної олії
  • 3 шт. гвоздики
  • 1 ст. л. оцту 9%
  • 0,5 ч. л. гострого червоного перцю
  • 0,5 ч. л. копченої паприки.
Фото з доступних джерел

Як готувати:

  1. Сирий буряк натерти на тертку  для моркви по-корейськи.
  2. Додати оцет, часник та спеції.
  3. Олію нагріти до кипіння і вилити до бурячка.
  4. Все ретельно перемішати та дати настоятися до повного остигання.

Салат по-селянськи

  • 3 шт. буряка
  • 1 шт. цибуля
  • 1 ст. л. олії
  • 2 ст. л жирної сметани
  • за смаком сіль, перець.
Фото з доступних джерел

Як готувати

  1. Буряк відварити, або запекти.
  2. Натерти на бурячкову тертку.
  3. Протушкувати в сковороді на олії.
  4. Додати цибулину, нарізану соломкою.
  5. Вилити сметану і протушкувати хвилину.
  6. Посолити, поперчити.
  7. Ретельно перемішати, накрити кришкою.

Як повністю вистигне – смачного!

 

 

 

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь